Dehesa de Extremadura

Ibérico-Schinken aus der Dehesa de Extremadura

Ibérico-Schinken mit der Herkunftsbezeichnung Dehesa de Extremadura ist ein gepökeltes Fleischprodukt von iberischen Schweinen. Diese Schweine werden in Freilandhaltung auf den Weiden der Extremadura gehalten, einem einzigartigen Ökosystem mit Stein-, Korkeichen und Bergeichen. Ihre Ernährung basiert während der Mastzeit hauptsächlich auf Eicheln, die für ihre organoleptischen Eigenschaften entscheidend sind.

Dieser Zucht- und Fütterungsprozess sowie ein langsamer, handwerklicher Reifungsprozess von 24 bis 60 Monaten verleihen dem Schinken ein reichhaltiges Fett und ein unverwechselbares Aroma. Sein Fleisch hat eine intensive, glänzende rötliche Farbe und einen komplexen, anhaltenden Geschmack mit süßen und leicht salzigen Noten. Die D.O.P. garantiert Rückverfolgbarkeit und Qualität und stellt sicher, dass jedes Stück strenge Herkunfts- und Produktionsanforderungen erfüllt. Er ist schlicht das Ergebnis von Tradition und natürlicher Umgebung.