Julián Becerro

Julián Becerros iberischer Schinken aus Eichelmast

Julián Becerro ist ein Familienunternehmen mit einer tief verwurzelten Tradition in der Herstellung von iberischem Schinken und Sitz in der Provinz Salamanca. Sein Wesen liegt im Respekt vor handwerklichen Methoden und einem unerschütterlichen Engagement für Qualität, immer auf der Suche nach dem authentischen Geschmack des iberischen Schinkens.

Der Schlüssel zur Arbeit von Julián Becerro liegt in der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe. Sie arbeiten mit iberischen Freilandschweinen, die auf den Weiden von Salamanca aufgezogen werden, wo sie auf natürliche Weise gefüttert werden, insbesondere mit Eicheln während der Montanera-Zeit. Diese Ernährung und die Bewegung im Freien sind für die Entwicklung des Fleisches und seine charakteristische Fetteinlagerung unerlässlich.

Das Aushärten ist ein langsamer und sorgfältiger Prozess, der in den eigenen natürlichen Trockenräumen durchgeführt wird, wobei das einzigartige Klima der Region ausgenutzt wird. Zeit, Geduld und das von Generation zu Generation weitergegebene Know-how ermöglichen es jedem Schinken, sein intensives Aroma, seine leuchtende Farbe und seinen ausgewogenen Geschmack mit süßen Nuancen und einer Textur zu entwickeln, die auf der Zunge zergeht.

Julián Becerro bietet einen iberischen Schinken mit direktem und unverfälschtem Geschmack, das Ergebnis einer Leidenschaft für Tradition und eines ständigen Strebens nach Exzellenz. Es ist eine klare Wahl für diejenigen, die die Authentizität des iberischen Schinkens aus Salamanca schätzen.