100 % iberische Schulter aus Eichelmast – Cinco Jotas

100 % iberischer Bellota-Vorderschinken – Cinco Jotas – Herkunftsbezeichnung Jabugo

Der 100 % iberische Bellota-Vorderschinken – Cinco Jotas – ist ein wahrer Schatz der spanischen Gastronomie. Er stammt von 100 % iberischen Schweinen, die in Freilandhaltung auf den Weiden der Iberischen Halbinsel aufgezogen und während der Montanera (Freilandhaltung) ausschließlich mit Eicheln gefüttert wurden. Diese Ernährung ist entscheidend, da sie dem Fleisch seine Marmorierung durch eingedrungenes Fett sowie seinen charakteristischen und unverwechselbaren Geschmack, sein Aroma und seine Textur verleiht.

Die Reifung jedes Cinco Jotas-Vorderschinkens ist eine Kunst. Sie erfolgt auf natürliche Weise in den Kellern von Jabugo, Huelva, wobei das Mikroklima eine entscheidende Rolle spielt. Die Geduld und das Fachwissen der Schinkenmeister verleihen jedem Stück während eines Reifeprozesses, der zwischen 24 und 36 Monaten dauern kann, eine besondere Note.

Jede Scheibe des Cinco Jotas Vorderschinkens ist ein wahrer Genuss. Seine intensive rote Farbe, sein glänzendes Fett und sein komplexes Aroma erinnern an die Reichtümer der Weiden. Beim Verkosten genießen Sie einen tiefen, nuancierten Geschmack, der auf der Zunge zergeht.

Dieser Schinken ist zweifellos der ultimative Ausdruck iberischer Qualität und Tradition.