Iberische Lende aus Eichelmast – Agroibérica de Pozoblanco

Caña de Lomo Ibérico de Bellota – Agroibérica de Pozo Blanco

Die Caña de Lomo Ibérico de Bellota – Agroibérica de Pozoblanco ist ein Juwel der spanischen Wurstwaren. Sie wird aus dem feinsten Stück des iberischen Schweins hergestellt: der Lende. Die Schweine werden in Freilandhaltung auf den Weiden von Los Pedroches gehalten und ernähren sich ausschließlich von Eicheln, was dem Fleisch höchste Qualität und einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht.

Für die Zubereitung der Caña de Lomo wird die gesamte Schweinelende ausgewählt und mit natürlichen Gewürzen wie Paprika, Knoblauch und Salz gewürzt. Diese feine Marinade verstärkt den Geschmack des Fleisches, ohne ihn zu überdecken, und lässt den authentischen Geschmack des iberischen Schinkens aus Eicheln perfekt zur Geltung kommen.

Die Lende durchläuft anschließend einen langsamen und natürlichen Reifeprozess in den Trockenhallen und Kellern von Pozoblanco. Das lokale Klima und die Reifezeit, die typischerweise mehrere Monate dauert, sind entscheidend dafür, dass das Stück seine feste und saftige Textur, seine rötliche Farbe und sein unverwechselbares Aroma erhält.

Das Ergebnis ist ein Gourmetprodukt mit einer Marmorierung aus eingedrungenem Fett, das auf der Zunge zergeht, einen tiefen Geschmack und ein zartes Aroma hat. Es eignet sich ideal zum Genießen in dünnen Scheiben, als Vorspeise oder auf einer Wurstplatte und repräsentiert die Exzellenz der iberischen Tradition.