Jabugo

Jabugo Iberischer Schinken

Jabugo Iberischer Schinken mit der Herkunftsbezeichnung Jabugo stammt aus der Sierra de Huelva, genauer gesagt aus der Region Sierra de Aracena und Picos de Aroche, die zur Gemeinde Jabugo gehört. Iberische Schweine werden in der Dehesa gezüchtet und ernähren sich während der Montanera (Freilandhaltung) von Eicheln und natürlichen Ressourcen.

Die Einzigartigkeit Jabugos liegt in seinem einzigartigen Mikroklima: Eine Kombination aus Feuchtigkeit und milden Temperaturen bietet ideale Bedingungen für die natürliche Reifung des Schinkens in traditionellen Kellern und Trockenräumen. Dieser langsame und maßvolle Reifungsprozess, der in manchen Fällen über fünf Jahre dauern kann, ermöglicht die Entwicklung tiefer Aromen und eines langanhaltenden, intensiven Geschmacks.

Im angeschnittenen Zustand hat Jabugo-Schinken eine dunkelrote Farbe mit glänzendem, cremigem Fett. Seine süße Textur und sein komplexer, nuancenreicher Geschmack machen ihn zu einem Maßstab höchster iberischer Qualität und spiegeln seine Herkunft und jahrhundertealte Tradition wider.