Julián Becerro

Beschreibung

Die mit Eicheln gefütterten iberischen Schinken von Julián Becerro, die ursprünglich aus Salamanca stammen, sind ein weltbekanntes Gourmetprodukt. Sie werden aus iberischen Schweinen hergestellt, die in den Dehesas von Salamanca in freier Wildbahn aufgezogen werden und sich während der Montanera ausschließlich von Eicheln ernähren. Dieser natürliche Prozess verleiht dem Fleisch einen außergewöhnlichen Geschmack und eine außergewöhnliche Textur.

Erkennungsmerkmale:

• Iberische Rasse: Die Genetik des iberischen Schweins ist von grundlegender Bedeutung und sorgt für eine einzigartige Fettinfiltration, die sich in Saftigkeit und Aroma niederschlägt.
• Fütterung: Eine Ernährung auf der Basis von Eicheln während der Montanera ist entscheidend. Die Ölsäuren in den Eicheln dringen in das Fleisch ein und verleihen ihm einen charakteristischen Geschmack und gesundheitliche Vorteile.
• Reifung: Der Reifungsprozess ist langsam und sorgfältig und findet in natürlichen Kellern statt. Das Klima von Salamanca und die Erfahrung von Julián Becerro sind entscheidend, um einen Schinken von höchster Qualität zu erhalten.
• Geschmack und Textur: Der Schinken hat einen intensiven und komplexen Geschmack, mit Noten von Eicheln und Wildkräutern. Die Textur ist weich und geschmeidig, mit Fett, das auf der Zunge zergeht.
• Herkunft: Die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Guijuelo, das Gebiet, in dem diese Schweine aufgezogen werden, garantiert die Qualität und Authentizität des Produkts.

Die Schinken von Julián Becerro sind ein Synonym für Tradition und Exzellenz und stehen für den gastronomischen Reichtum von Salamanca und die Leidenschaft für guten Schinken.