Su sabor intenso y complejo, con notas de nuez, bellota y hierbas, es el resultado de la alimentación natural de los cerdos, el proceso de curación artesanal y la maduración prolongada. Su textura, suave y sedosa, se deshace en la boca, dejando un recuerdo imborrable en el paladar.
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Jamón 100% Ibérico de Bellota – Eíriz – DO Jabugo
Rango de precios: desde 445,00 € hasta 490,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Jamón 100% Ibérico de Bellota – Camilo Ríos
Rango de precios: desde 370,00 € hasta 417,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Jamón 100% Ibérico de Bellota – Martín Matas – DO Guijuelo
Rango de precios: desde 315,00 € hasta 395,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Jamón 100% Ibérico de Bellota – Cinco Jotas
630,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Jamón de Bellota 100% Ibérico – Prim – Oro Selección añada 2020
495,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Jamón 100% Ibérico de Bellota Belloterra – DO Los Pedroches
Rango de precios: desde 18,50 € hasta 470,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Jamón 100% Ibérico de Bellota SUMMUM – Enrique Castaño
421,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Jamón 100% Ibérico de Bellota Belloterra
Rango de precios: desde 366,00 € hasta 417,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Jamón 100% Ibérico de Bellota Julián Martín – Guijuelo
Rango de precios: desde 375,00 € hasta 505,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Jamón 100% Ibérico de Bellota – Prim
430,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Jamón 100% Ibérico de Bellota – Agroibérica de Pozo Blanco – DO Los Pedroches
320,00 € Seleccionar opciones Este producto tiene múltiples variantes. Las opciones se pueden elegir en la página de producto -
Loncheado jamón 100% Ibérico de Bellota – Agroibérica de Pozo Blanco – DO Los Pedroches – 100g
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100% Ibéricos de Bellota
Con Denominación de origen Protegida
Jamón de bellota
El jamón ibérico de bellota se caracteriza por una textura suave y jugosa y un sabor intenso y equilibrado, entre la carne y la grasa. Aporta además matices dulces, salados y afrutados, con un ligero toque dulce a bellotas, y un regusto prolongado y agradable en boca, acompañado de sabor a nuez y terrosidad.
El ácido oleico de las bellotas crea la grasa suave y fundente del cerdo ibérico, el cual engorda de una forma muy lenta, lo que aumenta su calidad. Por otra parte, las hierbas silvestres que ingieren aportan los antioxidantes y azúcares naturales.
Jamón Pata Negra con DOP
Reconoceremos siempre un Jamón ibérico 100% de bellota por el código de colores. Su etiqueta negra es la prueba de que se trata de 100% ibérico.
España cuenta con 4 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP):
- Dehesa de Extremadura: fundada en 1990, zona que cuenta con numerosos bosques de encinas y alcornoques, donde los cerdos disfrutan de calma y libertad. Los jamones tienen una curación muy lenta de entre 3 a 4 años, debido a la escasez de sal y a la gran cantidad de bellotas que ingieren.
- DOP Jabugo: fundada en 1998, se sitúa en el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Disfruta de climas suaves, lo que permite que la grasa no se solidifique filtre más fácilmente por los músculos. La curación es muy lenta.
- DOP Guijuelo: fundada en 1984, cuenta con altitudes muy elevadas e inviernos muy rigurosos y largos, lo que permite una curación con menor proporción de sal y mayor tiempo de secado. Asimismo, los veranos suaves aportan una mayor infiltración de grasa en el músculo. Al final, obtenemos un jamón de color rojizo con vetas de grasa blanca infiltradas.
- DOP Los Pedroches: fundada en el 2006, es la más joven de todas las denominaciones. Engloba a 32 municipios de la provincia de Córdoba. Sus jamones son rosados con un aroma muy agradable y matices afrutados, tostados y toques a frutos secos.
La elevada calidad del Jamón ibérico 100% de bellota se debe a la pureza de la raza, su cría en calma y libertad en las dehesas, la alimentación exclusiva a base bellotas e hierbas del campo y su larga curación, pudiendo alcanzar los 48 meses.
¿Por qué comprar Jamón Ibérico de Bellota?
La singularidad del jamón ibérico de bellota comienza con la pureza genética de la raza ibérica, cerdos únicos capaces de infiltrar la preciada grasa que dibuja vetas marmóreas y aporta una textura sedosa. Su alimentación exclusiva a base de bellotas durante la montanera en las dehesas enriquece esta grasa con aromas y matices inconfundibles, evocando frutos secos y diferenciándolo de cualquier otro jamón.
Pero la excelencia del jamón ibérico de bellota no termina ahí. Un lento y tradicional proceso de curación, que puede extenderse hasta 48 meses, concentra sus complejos aromas y sabores, culminando en una pieza gourmet de textura perfecta.
Más allá de su sabor excepcional, comprar jamón ibérico de bellota es invertir en un lujo saludable, rico en ácido oleico y antioxidantes.
Un Jamón ibérico 100% de bellota entero está actualmente entorno a los 40-50€/Kg, incluyendo hueso, piel y grasa. En el caso de comprarlo loncheado su precio se sitúa por encima de los 120€/Kg.
Si miramos al resto del mundo, en la «liga» de los jamones curados, el Jamón de Bellota 100% ibérico es sin duda el número 1.
¿Paleta o Jamón?
El jamón viene de las patas de atrás del cerdo y la paleta de las de adelante. Son diferentes en forma y tamaño, lo que cambia cuánto tiempo necesitan para curarse. La paleta tiene más hueso y grasa que el jamón, así que se cura más rápido y tiene menos sabores complejos. Pero ojo, ¡es más jugosa y con un sabor más fuerte!