Su sabor intenso y complejo, con notas de nuez, bellota y hierbas, es el resultado de la alimentación natural de los cerdos, el proceso de curación artesanal y la maduración prolongada. Su textura, suave y sedosa, se deshace en la boca, dejando un recuerdo imborrable en el paladar.
El jamón ibérico de bellota se caracteriza por una textura suave y jugosa y un sabor intenso y equilibrado, entre la carne y la grasa. Aporta además matices dulces, salados y afrutados, con un ligero toque dulce a bellotas, y un regusto prolongado y agradable en boca, acompañado de sabor a nuez y terrosidad.
El ácido oleico de las bellotas crea la grasa suave y fundente del cerdo ibérico, el cual engorda de una forma muy lenta, lo que aumenta su calidad. Por otra parte, las hierbas silvestres que ingieren aportan los antioxidantes y azúcares naturales.
Reconoceremos siempre un Jamón ibérico 100% de bellota por el código de colores. Su etiqueta negra es la prueba de que se trata de 100% ibérico.
España cuenta con 4 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP):
La elevada calidad del Jamón ibérico 100% de bellota se debe a la pureza de la raza, su cría en calma y libertad en las dehesas, la alimentación exclusiva a base bellotas e hierbas del campo y su larga curación, pudiendo alcanzar los 48 meses.
La singularidad del jamón ibérico de bellota comienza con la pureza genética de la raza ibérica, cerdos únicos capaces de infiltrar la preciada grasa que dibuja vetas marmóreas y aporta una textura sedosa. Su alimentación exclusiva a base de bellotas durante la montanera en las dehesas enriquece esta grasa con aromas y matices inconfundibles, evocando frutos secos y diferenciándolo de cualquier otro jamón.
Pero la excelencia del jamón ibérico de bellota no termina ahí. Un lento y tradicional proceso de curación, que puede extenderse hasta 48 meses, concentra sus complejos aromas y sabores, culminando en una pieza gourmet de textura perfecta.
Más allá de su sabor excepcional, comprar jamón ibérico de bellota es invertir en un lujo saludable, rico en ácido oleico y antioxidantes.
Un Jamón ibérico 100% de bellota entero está actualmente entorno a los 40-50€/Kg, incluyendo hueso, piel y grasa. En el caso de comprarlo loncheado su precio se sitúa por encima de los 120€/Kg.
Si miramos al resto del mundo, en la «liga» de los jamones curados, el Jamón de Bellota 100% ibérico es sin duda el número 1.
Calidad, tradición y excelencia en cada pieza. Descubre el auténtico jamón ibérico de bellota, directo de nuestras dehesas a tu hogar.
