Encinares del Sur

Beschreibung

100 % iberischer Eichelschinken aus Encinares del Sur DO Los Pedroches
Südliche Steineichen, direkt aus der Dehesa de Los Pedroches. Stücke, die unter der Herkunftsbezeichnung Los Pedroches geschützt sind. Unser Schinken wurde 2016 mit dem Food of Spain Award für den besten Schinken aus Eichelmast und 2022 mit dem Silver Oak Award ausgezeichnet.

Durch unsere direkte Präsenz in allen Produktionsschritten garantieren wir höchste Qualität. Als Viehzüchter betreiben wir Zucht und Mast auf den besten Weiden unserer Mitglieder. Und da wir Industriebetriebe sind, wird der gesamte Reifeprozess unserer Produkte in unseren natürlichen Trockenräumen und Kellern durchgeführt.

Aus diesem Grund sind unsere einzigen Lieferanten die im Unternehmen tätigen Viehzuchtpartner, ohne dass Fremdprodukte in das Unternehmen gelangen.
Aus dem Herzen der Dehesa Cordobesa
100 % iberischer Bellota-Schinken Encinares del Sur D.O. Los Pedroches liegt direkt im Herzen der Weiden von Córdoba. Jedes Stück ist durch die prestigeträchtige Herkunftsbezeichnung Los Pedroches geschützt, ein Siegel, das seine Herkunft, Qualität und Authentizität garantiert. Dieser Schinken ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern das Ergebnis tiefen Respekts vor der Tradition und sorgfältiger Sorgfalt in jeder Phase seiner Herstellung.

Encinares del Sur ist stolz darauf, den gesamten Produktionsprozess von der Wiege bis zum Tisch zu kontrollieren. Als Viehzüchter wählen sie reinrassige iberische Schweine aus und züchten sie auf den besten Weiden ihrer Mitglieder. Diese Tiere genießen ein freies Leben und ernähren sich von den natürlichen Ressourcen der Umgebung, insbesondere von Eicheln während der Montanera. Diese reichhaltige, natürliche Ernährung ist wichtig für die Entwicklung des eindringenden Fetts, das dem Schinken seinen charakteristischen Geschmack und seine Textur verleiht.

Das Unternehmen fungiert auch als Industrieunternehmen und führt den Reifeprozess in seinen eigenen Trockenräumen und Naturkellern durch, die sich in derselben privilegierten Umgebung wie Los Pedroches befinden. Diese umfassende Kontrolle stellt sicher, dass sich jeder Schinken langsam entwickelt und seine einzigartigen, komplexen Aromen und Geschmacksrichtungen entwickelt. Der monatelange Heilungsprozess wird mit Geduld und Weisheit nach traditionellen Methoden durchgeführt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.