La morcilla ibérica est un saucisson traditionnel espagnol, élaboré principalement avec du sang et de la graisse de porc ibérique, souvent complétée par de l’oignon, du pain, du riz ou des épices comme le pimenton. Elle se distingue par son goût intense et profond, et une texture douce ou onctueuse, résultat du processus de séchage et de la qualité de la matière première. C’est un produit premium et polyvalent dans la gastronomie.
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