Jambon ibérique au Japon

Le Triomphe du Jambon Ibérique sur le Marché Japonais

L’Institut International du Jambon (Interham), conjointement avec Jamón Lovers, a célébré à Madrid la première édition des Prix Interham 2025, un événement déjà surnommé les Oscars du Jambon, né avec la mission de reconnaître l’excellence, la trajectoire entrepreneuriale, la contribution scientifique et le jeune talent au sein du secteur du jambon. Ces récompenses ont souligné l’importance du jambon espagnol comme un produit qui fusionne le terroir et l’industrie, la science et l’artisanat, et qui possède un solide potentiel de croissance et de projection internationale.

Le prix Interham – Jamón Lovers du Jeune Talent a été décerné à Saki Yokogawa, une découpeuse japonaise qui s’est érigée en un véritable pont vivant entre la culture gastronomique nippone et le produit espagnol. Son histoire est un exemple clair de l’impact et de l’admiration que le Jambon Ibérique suscite au Japon.

Après avoir étudié l’espagnol et vécu une saison à Saragosse, Yokogawa a découvert le jambon espagnol, tant Serrano qu’Ibérico, et a transformé cette expérience en une vocation : la diffusion de sa culture dans son pays natal. Son travail va au-delà de la découpe professionnelle; elle a été championne dans divers concours de découpe, est une experte accréditée et cofondatrice d’un bar espagnol au Japon où le jambon découpé au couteau est la star.

Le dévouement de Saki Yokogawa a été fondamental pour rapprocher des milliers de Japonais de la manière traditionnelle de comprendre et de consommer le jambon en Espagne. À travers des séminaires, des événements et des grands rendez-vous gastronomiques, elle a fait preuve d’un profond respect pour la tradition espagnole, devenant un symbole de l’expansion internationale du jambon. Le prix ne reconnaît pas seulement son habileté, mais son rôle d’ambassadrice qui facilite la pénétration et l’appréciation du Jambon Ibérique au Japon, un marché gourmet très exigeant et d’une grande pertinence.

Reconnaissance de l’Excellence de l’Ibérico

L’importance du Jambon Ibérique s’est également reflétée dans le prix de la Trajectoire Entrepreneuriale pour les Producteurs de Jambon Ibérique, qui a été attribué à Sánchez Romero Carvajal Jabugo, maison mère de l’emblématique marque Cinco Jotas. Fondée en 1879, la compagnie a été reconnue pour unir l’artisanat de ses caves naturelles et le savoir-faire de ses maîtres jambonniers à la modernisation, l’internationalisation et la technologie de qualité.

Le jury a souligné son intense activité en R&D&I (Recherche, Développement et Innovation) et son rôle de divulgation, clés pour consolider le jambon ibérique de bellota comme une œuvre d’art gastronomique reconnue sur les principaux marchés internationaux. Cette reconnaissance est un soutien à la qualité qui propulse la présence du Jambon Ibérique dans le monde entier, le Japon étant l’une des destinations premium où la qualité est valorisée au plus haut niveau, en grande partie grâce au travail de promoteurs comme Saki Yokogawa.

En résumé, les Prix Interham 2025 n’ont pas seulement célébré la tradition et l’innovation du secteur espagnol, mais ont également mis en évidence le succès retentissant du Jambon Ibérique au Japon, symbolisé par le talent de Saki Yokogawa et la qualité des grands producteurs, renforçant la position du jambon espagnol comme une référence gastronomique d’excellence mondiale.