Prix ​​gastronomiques d’Espagne : Monte Nevado

Monte Nevado célèbre ses « Prix Aliments d’Espagne » avec une édition limitée de jambon de Bellota 100 % Ibérique

La centenaire maison de jambon Monte Nevado célèbre sa double reconnaissance historique lors de la dernière édition des Premios Alimentos de España (Prix Aliments d’Espagne), des récompenses décernées annuellement par le Ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation (MAPA) d’Espagne. Pour commémorer cet exploit, qui la consolide comme la marque de jambon la plus primée de l’histoire de ce prestigieux concours, la compagnie a lancé une exclusive Édition Limitée de Jambon de Bellota 100 % Ibérique, un joyau gastronomique avec un affinage exceptionnel de plus de dix ans.

Le double prix aux Premios Alimentos de España

Les Premios Alimentos de España ont pour objectif de reconnaître l’excellence et la qualité des produits agroalimentaires espagnols, d’encourager leur promotion et de contribuer à l’image du secteur. Lors de leur dernière édition, Monte Nevado a remporté deux des plus hauts honneurs : le prix du Meilleur Jambon de Bellota Ibérique et le prix du Meilleur Jambon Serrano. Ce doublé est une étape marquante qui souligne la maîtrise et le dévouement de la marque tout au long de sa trajectoire.

Pour célébrer ce double triomphe des Premios Alimentos de España, Monte Nevado a sélectionné un millésime unique : le Jambon de Bellota 100 % Ibérique de 2015. Cette édition limitée ne comprend que 18 pièces et représente l’expression maximale de la philosophie de la marque, basée sur l’origine de souches pures, l’élevage responsable dans des dehesas (pâturages) durables et un processus d’affinage extraordinairement lent.

Caractéristiques du Millésime 2015

Le Jambon de Bellota 100 % Ibérique de l’Añada 2015 (Millésime 2015), affiné pendant une décennie, est le résultat de conditions climatiques et de montanera (période d’engraissement aux glands) optimales. La qualité du gland (bellota) et l’abondance d’herbe fraîche, favorisée par des pluies adéquates, ont permis à l’animal une alimentation riche et variée. Ce régime se traduit par une infiltration de graisse équilibrée et une richesse en acides gras insaturés qui définissent son profil sensoriel.

Les notes de dégustation de cette édition spéciale décrivent un jambon au profil allongé et stylisé, avec un sabot noir, indicateur de pureté raciale. Son aspect à la coupe est d’un rouge rubis intense et brillant, avec un persillage fin de graisse infiltrée.

• Arôme : Profond, complexe et élégant. Les notes de fruits secs (noisette, noix) et de torréfaction (cacao, café) se distinguent, avec un fond sucré. Les nuances fraîches et balsamiques, héritées de l’herbe abondante, apportent un profil plus aromatique et net.
• Texture : Juteuse et onctueuse en bouche. La graisse fond rapidement, offrant une sensation veloutée et persistante.
• Saveur : Harmonieuse et expressive, avec un équilibre entre des notes sucrées, d’umami et une légère touche saline. L’arrière-goût est long et élégant, avec des souvenirs persistants de gland mûr et de fruits secs grillés.

L’Édition Limitée 2015, disponible depuis début décembre, ne fait pas qu’honorer les Premios Alimentos de España, mais se présente également comme une proposition de luxe pour les tables les plus exigeantes pendant les fêtes de fin d’année. Monte Nevado, fidèle à son engagement d’excellence, offre à travers ce millésime une pièce au caractère propre, reflet de plus d’un siècle de savoir-faire perfectionné.