Jambon ibérique : un voyage culinaire à travers la Dehesa d’Estrémadure

Jambon ibérique de bellota

Plongez au cœur de la tradition culinaire espagnole avec la Route Ibérique Dehesa de Extremadura, une expérience touristique qui vous emmènera à la découverte des secrets du jambon ibérique, l’un des trésors culinaires les plus prisés au monde.
Un voyage de presse pour découvrir le jambon ibérique authentique
Récemment, le journaliste Óscar Checa, du magazine Origen et de Radio 5 (RNE), a eu l’occasion d’explorer cet itinéraire lors d’un voyage de presse organisé par la Direction générale du tourisme d’Estrémadure. Au cours de sa visite, Checa a pu découvrir de première main le processus de production du jambon ibérique, depuis l’élevage et l’alimentation du porc ibérique dans les pâturages de Monfragüe, jusqu’à l’affinage et la dégustation de cette délicatesse dans des séchoirs et des restaurants renommés.

La Dehesa : Le paradis du porc ibérique

La dehesa, un écosystème unique au monde, abrite le porc ibérique, une race autochtone de la péninsule ibérique qui se caractérise par sa capacité à stocker la graisse dans ses muscles, ce qui donne au jambon ibérique sa saveur et sa texture incomparables. Lors de sa visite à Monfragüe, Checa a visité les pâturages où les porcs ibériques sont élevés en liberté, se nourrissant de glands et d’autres ressources naturelles. Il a pu assister aux soins apportés à ces animaux, ainsi qu’au processus de sélection et de classification des jambons.

Dégustation de jambon ibérique : un festival de saveurs

La Route Ibérique de la Dehesa de Extremadura offre aux visiteurs la possibilité de déguster du jambon ibérique à différentes étapes de son élaboration, depuis le jambon ibérique nourri au gland de la plus haute qualité jusqu’à d’autres produits du porc ibérique, comme la longe et le salchichón. Checa a eu l’occasion de déguster du jambon ibérique dans des restaurants prestigieux, certains d’entre eux recommandés par le Guide Michelin, où il a apprécié sa saveur intense et complexe, avec des notes de noix et d’herbes aromatiques.
Au-delà du jambon ibérique : une expérience culturelle et gastronomique complète
La Route Ibérique « Dehesa de Extremadura » ne se limite pas à la dégustation de jambon ibérique. Il offre également aux visiteurs la possibilité de découvrir le patrimoine culturel et naturel de l’Estrémadure, en visitant des villes historiques telles que Plasencia et Cáceres, ainsi que des sites naturels d’une grande beauté tels que le parc national de Monfragüe. L’itinéraire comprend également des visites d’autres producteurs d’aliments de qualité de la région, tels que des fromageries et des caves, permettant aux visiteurs de découvrir la richesse culinaire de l’Estrémadure dans son ensemble. Une initiative dont l’objectif est de promouvoir le tourisme gastronomique dans la région, en mettant en valeur l’un de ses produits les plus emblématiques.

Si vous êtes amateur de jambon ibérique et souhaitez vivre une expérience touristique unique, nous vous invitons à visiter la Route Ibérique de la Dehesa de Extremadura. Découvrez les secrets de sa production, dégustez les meilleurs jambons et plongez dans la culture et la cuisine de cette région espagnole.