Épaule de gland 100% ibérique – Era Alta

Épaule 100 % ibérique de gland – Era Alta – AOC Los Pedroches

L’épaule 100 % ibérique de gland – Era Alta est un produit d’exception, récompensé par le Prix du Goût Supérieur 3 étoiles, la plus haute distinction. Ce prix souligne notre engagement à offrir des saveurs incomparables.

Originaire de Los Pedroches, Cordoue, région réputée pour ses produits ibériques, cette épaule bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Los Pedroches, gage de qualité et d’authenticité.

Nos épaules proviennent de porcs ibériques de pure race, élevés en liberté dans les pâturages espagnols. Pendant la période de la montanera, ils se nourrissent de pâturages naturels et, surtout, de glands. Cette alimentation est essentielle pour la saveur et la qualité du produit final.

L’épaule 100 % ibérique de bellota – Era Alta subit un affinage lent et naturel, qui peut durer entre 24 et 36 mois. Elle est séchée dans des caves naturelles, ce qui lui permet de développer une saveur complexe et une texture unique. Le résultat est un produit au goût intense et délicieux, aux notes sucrées-salées équilibrées et à l’arôme profond et envoûtant.

Une expérience gastronomique alliant tradition et excellence.