Jambon nourri au gland 100% ibérique – Julián Becerro

Jambon 100 % ibérique nourri au gland – Julián Becerro – AOC Guijuelo

Les jambons ibériques de bellota Julián Becerro, originaires de Salamanque, sont un produit gastronomique de renommée mondiale. Ils sont élaborés à partir de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages de Salamanque, nourris exclusivement de glands pendant la montanera (montagne). Ce processus naturel confère à la viande une saveur et une texture exceptionnelles.

Chez Jamones Julián Becerro, nous sélectionnons les meilleurs porcs et appliquons un processus d’affinage lent et naturel, transmis de génération en génération dans le berceau du jambon fin. Déguster les Jamones Julián Becerro, c’est s’immerger dans la richesse culinaire de Salamanque, en appréciant leur graisse parfaitement infiltrée et leur arôme incomparable.

Caractéristiques distinctives

• Race ibérique : La génétique du porc ibérique est fondamentale, lui conférant une graisse infiltrée unique qui se traduit par sa jutosité et son arôme.
• Alimentation : L’alimentation à base de glands pendant la montanera est cruciale. Les acides oléiques contenus dans les glands imprègnent la viande, lui conférant une saveur caractéristique et des bienfaits pour la santé.
• Affinage : Le processus d’affinage est lent et méticuleux, réalisé dans des caves naturelles. Le climat de Salamanque et l’expérience de Julián Becerro sont essentiels pour obtenir un jambon de qualité supérieure.
• Saveur et texture : Ce jambon possède une saveur intense et complexe, avec des notes de glands et d’herbes sauvages. Sa texture est douce et crémeuse, avec un gras fondant en bouche.
• Origine : L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Guijuelo, la région d’élevage de ces porcs, garantit la qualité et l’authenticité du produit.

Les jambons Julián Becerro sont synonymes de tradition et d’excellence, représentant la richesse gastronomique de Salamanque et la passion du bon jambon. Découvrez la saveur authentique de la tradition salamanquoise. Chaque pièce témoigne de l’excellence et du soin artisanal qui nous caractérisent.

N’oubliez pas de conserver votre jambon dans un endroit frais et aéré, bien fermé, pour éviter la formation de moisissures.