La longaniza ibérique fraîche est une saucisse artisanale élaborée à partir d’une sélection rigoureuse de viande de porc ibérique maigre et de lard haché, puis assaisonnée d’épices naturelles comme le paprika, l’ail et l’origan. Contrairement aux longanizas affinées, cette version se consomme sans affinage prolongé, ce qui met en valeur la fraîcheur et la jutosité de la matière première.
Sa texture est tendre et compacte, avec une consistance fondante en bouche. Sa saveur est intense et équilibrée, alliant la richesse du porc ibérique à la touche aromatique des épices. Le paprika lui confère une couleur rougeâtre et une subtile note fumée. Sa polyvalence culinaire est remarquable : elle peut être grillée, poêlée, frite ou ajoutée aux ragoûts et aux plats mijotés. Une fois cuite, elle libère un arôme irrésistible qui invite à la dégustation, créant un plat simple et subtil. C’est une gourmandise parfaite à déguster en toute occasion, seul ou à plusieurs.
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