Le Secret Ibérique est une pièce de porc peu connue mais très prisée, située entre l’épaule et la poitrine. Sa principale caractéristique est son marbrure exceptionnelle de graisse infiltrée, qui la rend incroyablement juteuse et savoureuse. Cette graisse de qualité supérieure, riche en acide oléique, est le résultat de l’alimentation du porc aux glands. Ce secret est idéal pour les grillades ou les barbecues, où sa saveur intense et ses nuances sucrées s’expriment sans nécessiter de nombreux assaisonnements. C’est une pièce qui offre une explosion de saveurs à chaque bouchée.
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