Julián Martín

Jambon ibérique de bellota de Julián Martín

Julián Martín est une entreprise leader dans le secteur ibérique, avec une histoire profonde remontant à 1933. Sa philosophie se concentre sur la préservation de la tradition et la garantie de la saveur et du caractère uniques du porc ibérique, élément central de la gastronomie espagnole. L’essence de Julián Martín réside dans le soin du porc ibérique et de son environnement, aspects qui influencent directement la qualité finale de ses produits.

L’entreprise se distingue par son dévouement à l’art de la production de jambon, transmettant les recettes de séchage et d’assaisonnement de génération en génération. Ils apprécient hautement « La Dehesa », leurs installations d’élevage situées à Guijuelo et au sud-ouest de la péninsule ibérique, la considérant comme un espace vital qui incarne l’essence de l’ibérique. Cet engagement envers la terre et la nature définit son identité.

De plus, Julián Martín possède les certifications BRC et IFS, ce qui souligne son adhésion aux normes de qualité les plus élevées. Pour eux, c’est synonyme de « campagne, vie, Guijuelo et ibérique », reflétant leur lien profond avec l’origine de leurs produits.