Julián Becerro

Jambons de Julian Becerro

Les jambons ibériques nourris aux glands Julián Becerro, originaires de Salamanque, sont un produit gastronomique de renommée mondiale. Ils sont élaborés à partir de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages de Salamanque, nourris exclusivement de glands pendant la période de la montanera. Ce processus naturel confère à la viande une saveur et une texture exceptionnelles.

Chez Jamones Julián Becerro, nous sélectionnons les meilleurs porcs et appliquons un processus de maturation lent et naturel, transmis de génération en génération dans le berceau du bon jambon. Déguster les Jamones Julián Becerro, c’est comme s’immerger dans la richesse gastronomique de Salamanque, en appréciant l’infiltration parfaite de la graisse et un arôme incomparable.
Caractéristiques distinctives

• Race Ibérique : La génétique du porc ibérique est fondamentale, offrant une infiltration de graisse unique qui se traduit par de la jutosité et de l’arôme.
• Alimentation : Le régime alimentaire à base de glands pendant la montanera est crucial. Les acides oléiques contenus dans les glands imprègnent la viande, lui donnant une saveur distinctive et offrant des bienfaits pour la santé.
• Affinage : Le processus d’affinage est lent et méticuleux, se déroulant dans des caves naturelles. Le climat de Salamanque et l’expérience de Julián Becerro sont essentiels pour obtenir un jambon de qualité supérieure.
• Saveur et texture : Le jambon a une saveur intense et complexe, avec des notes de gland et d’herbes sauvages. La texture est onctueuse et crémeuse, avec un gras qui fond en bouche.
• Origine : L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Guijuelo, zone d’élevage de ces porcs, garantit la qualité et l’authenticité du produit.

Les jambons Julián Becerro sont synonymes de tradition et d’excellence, représentant la richesse gastronomique de Salamanque et la passion pour le bon jambon. Découvrez la saveur authentique de la tradition de Salamanque. Chaque pièce témoigne de l’excellence et du savoir-faire qui nous caractérise.

Et n’oubliez pas de conserver votre jambon dans un endroit frais et aéré, bien couvert, pour éviter la formation de moisissures.