Encinares del Sur

Jamón Bellota 100% Ibérico Encinares del Sur DO Los Pedroches

Encinares del Sur, directamente de la Dehesa de Los Pedroches. Piezas amparadas bajo la Denominación de Origen Los Pedroches. Nuestro Jamón ha sido galardonado con el Premio Alimentos de España al mejor Jamón de Bellota en 2016 y Encina de Plata en 2022.

Garantizamos la máxima calidad a través de su presencia directa en todas las fases de producción. Como Ganaderos, la cría y engorde se realiza en las mejores dehesas de nuestros socios. Y como Industriales, todo el proceso de curación del producto se realiza en nuestros secaderos y bodegas naturales.

Por ello tenemos como únicos proveedores a los socios ganaderos que integran la empresa, sin que entre producto de terceros.

Desde el corazón de la Dehesa Cordobesa

El Jamón Bellota 100% Ibérico Encinares del Sur D.O. Los Pedroches nace directamente en el corazón de la dehesa cordobesa. Cada pieza está amparada por la prestigiosa Denominación de Origen Los Pedroches, un sello que garantiza su origen, calidad y autenticidad. Este jamón no es solo un alimento, sino el resultado de un profundo respeto por la tradición y un cuidado meticuloso en cada etapa de su elaboración.

Encinares del Sur se enorgullece de controlar todo el proceso productivo, desde la cuna hasta la mesa. Como ganaderos, seleccionan y crían cerdos ibéricos de pura raza en las mejores dehesas de sus socios. Estos animales disfrutan de una vida en libertad, alimentándose de los recursos naturales que ofrece el entorno, especialmente las bellotas durante la montanera. Esta alimentación rica y natural es fundamental para el desarrollo de la grasa infiltrada que otorga al jamón su sabor y textura característicos.

La empresa también actúa como industrial, llevando a cabo el proceso de curación en sus propios secaderos y bodegas naturales, ubicados en el mismo entorno privilegiado de Los Pedroches. Este control integral asegura que cada jamón evolucione lentamente, desarrollando sus complejos aromas y sabores únicos. La curación, que se extiende durante meses, se realiza con paciencia y sabiduría, siguiendo métodos tradicionales que han pasado de generación en generación.