Longe Ibérique de Bellota – Agroibérica de Pozoblanco

Caña de Lomo Ibérico de Bellota – Agroibérica de Pozo Blanco

La Caña de Lomo Ibérico de Bellota – Agroibérica de Pozoblanco est un joyau de la charcuterie espagnole. Elle est élaborée à partir de la plus belle pièce du porc ibérique : la longe. Ces porcs sont élevés en liberté dans les pâturages de Los Pedroches et nourris exclusivement de glands, ce qui confère à la viande une qualité supérieure et une saveur exceptionnelle.

Pour préparer la caña de lomo, la longe entière est sélectionnée et assaisonnée avec des épices naturelles telles que le paprika, l’ail et le sel. Cette marinade subtile rehausse la saveur de la viande sans la masquer, laissant ainsi s’exprimer le goût authentique du jambon ibérique de glands.

La longe subit ensuite un processus d’affinage lent et naturel dans les séchoirs et caves de Pozoblanco. Le climat local et le temps d’affinage, qui dure généralement plusieurs mois, sont essentiels pour que la pièce acquière sa texture ferme et juteuse, sa couleur rougeâtre et son arôme incomparable.

Le résultat est un produit gourmet, fondant en bouche, avec un marbré de graisse infiltrée, une saveur profonde et un arôme délicat. Idéal à déguster en fines tranches, en apéritif ou sur un plateau de charcuterie, il incarne l’excellence de la tradition ibérique.