Plage de prix : 13,50 € à 135,00 €
Produit traditionnel au goût incomparable, il est issu de porcs 100 % ibériques, nourris aux glands et à des aliments sélectionnés. Il est affiné pendant au moins vingt mois dans des caves naturelles. Ce procédé artisanal garantit une texture et un arôme exceptionnels.
La traçabilité garantit la pureté et la qualité de chaque pièce.
Informations Complémentaires
Les épaules ibériques de bellota Julián Martín sont un produit au goût traditionnel et incomparable. Elles sont issues de porcs 100 % ibériques, élevés en liberté et nourris avec une alimentation à base de glands et d’aliments sélectionnés pendant la période de la montanera. Cette alimentation naturelle est essentielle au développement des caractéristiques organoleptiques uniques de chaque pièce.
Le processus de fabrication est artisanal et méticuleux, avec un affinage lent d’au moins vingt mois dans les caves naturelles de la Sierra de Guijuelo. Durant cette période, l’épaule mûrit et acquiert sa texture, son arôme et sa saveur caractéristiques.
La traçabilité du produit, de son origine jusqu’au consommateur, garantit sa pureté et sa qualité. Le résultat est une palette au goût authentique et profond, reflétant la tradition et le soin apporté à chaque étape de sa production.
| Format | Coupé au couteau, Pièce entière |
|---|---|
| Partie | Epaule |
| Poids | 100 grs., 4,0 – 4,5 Kg, 4,5 – 5,0 Kg, 5,0 – 5,5 Kg, 5,5 – 6,0 Kg |
| Fabricant | Julián Martín |
Plage de prix : 12,00 € à 355,00 €
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