Enrique Castaño

Jambon ibérique nourri aux glands d’Enrique Castaño

Enrique Castaño est une entreprise familiale dédiée corps et âme au jambon ibérique, avec des racines profondes à Jabugo, Huelva. Sa philosophie est basée sur le respect de la tradition et la recherche inlassable de la plus haute qualité, sans raccourcis ni artifices.

La clé de son succès réside dans l’attention portée à chaque détail. Ils sélectionnent des porcs ibériques de race pure élevés en liberté dans les pâturages, nourris aux glands pendant la période de la montanera. Ce mode de vie naturel est essentiel pour que la viande développe l’infiltration de graisse et la saveur caractéristiques du véritable jambon ibérique nourri au gland.

Le processus de maturation est artisanal et lent, réalisé dans leurs séchoirs et caves naturels dans les montagnes de Huelva. Ici, le temps, la brise de la montagne et le savoir-faire de générations se conjuguent pour transformer chaque pièce en un joyau gastronomique. Le résultat est un jambon à l’arôme intense, à la couleur rouge vif et à la saveur profonde, douce et persistante qui fond dans la bouche.

Enrique Castaño propose un jambon ibérique qui est une pure saveur, fruit de la passion et de l’authenticité. C’est un choix direct pour ceux qui recherchent l’excellence et la tradition dans chaque tranche.