Julián Becerro

Jambon ibérique nourri aux glands de Julián Becerro

Julián Becerro est une entreprise familiale avec une tradition profondément enracinée dans la production de jambon ibérique, située dans la province de Salamanque. Son essence réside dans le respect des méthodes artisanales et dans un engagement indéfectible envers la qualité, toujours à la recherche de la saveur authentique du jambon ibérique.

La clé du travail de Julián Becerro réside dans la sélection minutieuse des matières premières. Ils travaillent avec des porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages de Salamanque, où ils sont nourris naturellement, notamment avec des glands pendant la période de la montanera. Ce régime alimentaire et l’exercice sur le terrain sont essentiels au développement de la viande et à son infiltration graisseuse caractéristique.

Le séchage est un processus lent et méticuleux réalisé dans nos propres salles de séchage naturelles, profitant du climat unique de la région. Le temps, la patience et le savoir-faire transmis de génération en génération permettent à chaque jambon de développer son arôme intense, sa couleur vive et sa saveur équilibrée, avec des nuances douces et une texture qui fond dans la bouche.

Julián Becerro propose un jambon ibérique au goût direct et authentique, fruit d’une passion pour la tradition et d’une recherche constante de l’excellence. C’est un choix évident pour ceux qui apprécient l’authenticité du jambon ibérique de Salamanque.