Les jambons Martín Matas sont le fruit de quatre générations de tradition, fondées sur le principe que « la qualité est dans le naturel ». Ils sont spécialisés dans les produits ibériques de haute qualité bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée Guijuelo. Les porcs sont élevés en liberté pour infuser le gras et la saveur, et les pièces bénéficient d’un affinage prolongé, comme 36 mois pour le jambon de gland. La sélection de la race, la liberté du porc et le temps d’affinage sont essentiels à son goût authentique et harmonieux.
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