Les 20 meilleures marques de jambon au monde

Les 20 meilleures marques de jambon au monde : un régal pour les sens

Le jambon, un mets délicat apprécié dans le monde entier, atteint son expression maximale en Espagne, où tradition et qualité se fondent pour créer d’authentiques joyaux gastronomiques. Récemment, le prestigieux guide Taste Atlas a publié son premier classement des « 20 meilleures marques de jambon au monde », une reconnaissance qui met en valeur l’excellence des producteurs espagnols et andalous.

Atlas du Goût : une reconnaissance mondiale

Taste Atlas, connu pour ses critiques et classements alimentaires complets, a compilé ce classement sur la base de récompenses, de dégustations et d’opinions de critiques, de chefs et de consommateurs. Cette sélection, qui sera mise à jour au fil du temps, cherche à mettre en avant des producteurs qui proposent des jambons d’une qualité exceptionnelle, aux saveurs et aux arômes uniques.

Andalousie : berceau des meilleures marques de jambon

L’Andalousie, avec sa riche tradition charcutière et ses pâturages de chênes verts et de chênes-lièges, s’impose comme un leader mondial de la production de jambon. Deux marques de Cordoue, Encinares del Sur et Ibéricos COVAP, ont réussi à se positionner parmi les meilleures au monde, une reconnaissance qui fait la fierté de la région.

Encinares del Sur : Belmez

Encinares del Sur, situé à Belmez, a gagné une place au sommet grâce à son jambon 100% ibérique de Bellota D.O. Les Pedroches. Ce produit, certifié sous l’Appellation d’Origine Protégée (D.O.P.) Los Pedroches, se distingue par sa saveur intense et son élaboration soignée, basée sur des méthodes ancestrales.

Les porcs ibériques d’Encinares del Sur sont élevés en liberté dans les pâturages, se nourrissant de glands pendant la période de la montanera. Ce mode de vie et ce régime alimentaire garantissent une viande d’une qualité exceptionnelle, avec une couche de graisse qui lui confère une saveur et une texture uniques. Son engagement envers l’excellence lui a valu des prix tels que le Chêne d’Argent 2022, qui l’a reconnu comme le meilleur Jamón de Los Pedroches.

Produits ibériques COVAP : Pozoblanco

Ibéricos COVAP, basée à Pozoblanco, est une autre des marques andalouses qui ont gagné une place dans le classement Taste Atlas. Son Jambon 100% Ibérique de Bellota, Haute Expression D.O.P. Los Pedroches est obtenu à partir de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages, avec une alimentation à base de glands et d’herbes naturelles.
Fondé en 1959, le COVAP regroupe plus de 4 500 éleveurs, engagés dans la durabilité et la tradition de l’élevage. Son jambon Alta Expresión a reçu de nombreux prix, s’imposant comme une référence dans la production de jambon ibérique nourri au gland de haute qualité.

Directeur de la photographie Los Pedroches : un label de qualité

La présence d’Encinares del Sur et d’Ibéricos COVAP dans ce prestigieux classement renforce la reconnaissance de l’A.O.P. Los Pedroches, une appellation qui garantit la qualité et l’authenticité du jambon ibérique produit dans cette région. Los Pedroches, avec sa tradition unique de pâturages et d’élevage, s’affirme comme une région d’excellence dans la production de jambon ibérique.

Une reconnaissance en évolution

Taste Atlas a noté que ce classement initial sera mis à jour au fil du temps, à mesure que davantage d’évaluations et d’avis du public seront intégrés. Cela signifie que la liste des « 20 meilleures marques de jambon au monde » pourrait changer à l’avenir.

Cependant, la présence de marques andalouses telles que Encinares del Sur et Ibéricos COVAP dans cette première édition témoigne du haut niveau de qualité produit dans cette région. L’Andalousie, avec sa passion pour le jambon et son engagement envers la tradition, continuera d’être un leader mondial dans la production de cette délicatesse.