Jabugo

Jamón Ibérico Jabugo

El jamón ibérico con Denominación de Origen Jabugo es un producto que nace en la Sierra de Huelva, específicamente en la comarca de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, cuyo epicentro es el municipio de Jabugo. Los cerdos de raza ibérica se crían en la dehesa, alimentándose de bellotas y recursos naturales durante la montanera.

La particularidad de Jabugo reside en su microclima único: una combinación de humedad y temperaturas suaves que propicia un ambiente ideal para la curación natural del jamón en bodegas y secaderos tradicionales. Esta curación lenta y pausada, que puede extenderse por más de cinco años en algunos casos, permite el desarrollo de aromas profundos y un sabor intenso y prolongado.

Al corte, el jamón Jabugo presenta un color rojo oscuro, con grasa brillante y untuosa. Su textura es melosa y su sabor, complejo y lleno de matices, lo convierte en un referente de la máxima calidad ibérica, fiel reflejo de su origen y tradición centenaria.