DO Jamón Ibérico

Las Denominaciones de Origen del jamón ibérico

Dehesa de Extremadura, Los Pedroches, Guijuelo y Jabugo, son algunas de las más prestigiosas en España en lo que respecta al jamón ibérico. Cada una de estas DOs abarca una región geográfica específica y establece estándares de calidad rigurosos para garantizar la autenticidad y excelencia del producto final.

1. Dehesa de Extremadura: Esta DO se encuentra en la región de Extremadura, en el suroeste de España. Se distingue por su estricto control sobre la cría y alimentación de los cerdos ibéricos, así como por el proceso de curación del jamón. Los cerdos se alimentan principalmente de bellotas durante la montanera, lo que contribuye al sabor y la calidad del jamón.
2. Los Pedroches: Esta DO abarca la comarca de Los Pedroches, en la provincia de Córdoba, Andalucía. Es conocida por la calidad de sus cerdos ibéricos y por las condiciones naturales óptimas para la cría de estos animales. El jamón producido en Los Pedroches se caracteriza por su sabor único y su textura excepcional.
3. Guijuelo: Esta DO se encuentra en la provincia de Salamanca, en la comunidad autónoma de Castilla y León. Es una de las zonas más reconocidas por la producción de jamón ibérico de alta calidad. Los cerdos criados en esta región se alimentan de bellotas y hierbas durante la montanera, lo que contribuye al sabor y la calidad del jamón.
4. Jabugo: Esta DO se ubica en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en la provincia de Huelva, Andalucía. Es una de las zonas más emblemáticas para la producción de jamón ibérico. El clima y el terreno de esta región proporcionan condiciones ideales para la cría y alimentación de los cerdos ibéricos, lo que se refleja en la calidad y el sabor excepcionales del jamón.

Estas Denominaciones de Origen representan algunas de las mejores regiones productoras de jamón ibérico en España, cada una con características y tradiciones únicas que contribuyen a la excelencia del producto final.