Sein intensiver und komplexer Geschmack mit Noten von Nüssen, Eicheln und Kräutern ist das Ergebnis der natürlichen Ernährung der Schweine, des handwerklichen Reifungsprozesses und der langen Reifung. Seine geschmeidige, seidige Textur zergeht im Mund und hinterlässt einen unvergesslichen Geschmacksmoment.
Die Herkunftsbezeichnungen für iberischen Schinken
Dehesa de Extremadura, Los Pedroches, Guijuelo und Jabugo zählen zu den renommiertesten Herkunftsbezeichnungen für iberischen Schinken in Spanien. Jede dieser Herkunftsbezeichnungen deckt eine bestimmte geografische Region ab und legt strenge Qualitätsstandards fest, um die Authentizität und Exzellenz des Endprodukts zu gewährleisten.
- Dehesa de Extremadura: Diese Herkunftsbezeichnung befindet sich in der Region Extremadura im Südwesten Spaniens. Sie zeichnet sich durch strenge Kontrollen bei der Zucht und Fütterung der iberischen Schweine sowie beim Reifungsprozess des Schinkens aus. Die Schweine werden während der Montanera (Bergfütterung) hauptsächlich mit Eicheln gefüttert, was zum Geschmack und zur Qualität des Schinkens beiträgt.
- Los Pedroches: Diese Herkunftsbezeichnung umfasst die Region Los Pedroches in der Provinz Córdoba, Andalusien. Die Region ist bekannt für die Qualität ihrer iberischen Schweine und die optimalen natürlichen Bedingungen für deren Aufzucht. Der in Los Pedroches hergestellte Schinken zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur aus.
- Guijuelo: Diese Herkunftsbezeichnung (D.O.) liegt in der Provinz Salamanca in der Autonomen Gemeinschaft Kastilien und León. Sie zählt zu den bekanntesten Produktionsgebieten für hochwertigen iberischen Schinken. Die in dieser Region aufgezogenen Schweine werden während der Montanera-Zeit mit Eicheln und Gräsern gefüttert, was zum Geschmack und zur Qualität des Schinkens beiträgt.
- Jabugo: Diese Herkunftsbezeichnung (D.O.) liegt in den Bergen Sierra de Aracena und Picos de Aroche in der Provinz Huelva in Andalusien. Sie zählt zu den bedeutendsten Produktionsgebieten für iberischen Schinken. Klima und Gelände bieten ideale Bedingungen für die Aufzucht und Fütterung iberischer Schweine, was sich in der außergewöhnlichen Qualität und dem Geschmack des Schinkens widerspiegelt.
Diese Herkunftsbezeichnungen repräsentieren einige der besten iberischen Schinkenregionen Spaniens. Jede Region verfügt über einzigartige Merkmale und Traditionen, die zur Exzellenz des Endprodukts beitragen.
