Bei der DO Guijuelo beginnt unser Qualitätsanspruch mit der Auswahl der besten Schweine, denn nur von ihnen können wir die besten Produkte erhalten. Unsere mit Eichel gefütterten Schweine genießen ein freies Leben und werden ihr Leben lang mit bestem Montaneras (Freilandschwein) gefüttert. Die Bewegung, die sie erhalten, sorgt für gut entwickelte Muskeln und eine hohe Fetteinlagerung.
Unsere Weiden befinden sich in Kastilien-La Mancha, in der Region Montes Norte, in Ciudad Real. Die Eichel ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung unserer Schweine, da sie ihnen einen hohen Gehalt an Ölsäure und anderen gesunden Fetten liefert. Sie ist außerdem reich an Vitamin E, wodurch unsere Schinken eine Quelle hochwertiger Antioxidantien sind. Unsere Philosophie basiert auf der Prämisse, dass die Qualität unserer Produkte mit der Auswahl der besten Schweine beginnt.
Das Klima von Guijuelo bietet einzigartige und optimale Bedingungen für die Reifung des Schinkens. Dieses einzigartige Klima ist eines unserer wichtigsten Geheimnisse. Die langen, kalten und trockenen Winter sowie die Bergwinde sorgen dafür, dass der Schinken weniger Salz zum Reifung benötigt und sein natürliches Aroma besser entfalten kann. Andererseits fördern die heißen Sommer eine stärkere Fettaufnahme im Fleisch, was zu der für die Herkunftsbezeichnung Guijuelo charakteristischen Marmorierung führt. Die Rückverfolgbarkeit unserer Herkunftsbezeichnung garantiert die Herkunft unserer Stücke durch die Einhaltung folgender Bedingungen:
Diese Maßnahmen ermöglichen es uns, die Qualität unserer Schinken zu zertifizieren.
ALZAYT EXPORT SL
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C/ Eduardo Bosca 19, 2-5
46023 Valencia
