Épaule 100% ibérique nourrie aux glands – Julián Becerro

Épaule 100 % ibérique de bellota – Julián Becerro – AOC Guijuelo

L’épaule 100 % ibérique de bellota – Julián Becerro est un produit gastronomique de Salamanque de renommée mondiale. Elle est issue de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages de Salamanque, nourris exclusivement de glands pendant la montanera (montagne). Cette alimentation naturelle est la clé de sa saveur et de sa texture exceptionnelles.

Chez Julián Becerro, nous sélectionnons les meilleurs porcs et appliquons un processus de maturation lent et naturel, dans le respect de la tradition familiale. Chaque Épaule 100 % Ibérique de Bellota – Julián Becerro est une immersion dans la richesse gastronomique de Salamanque, sublimée par sa graisse infiltrée et son arôme incomparable.

Caractéristiques principales :

• Race ibérique : Sa génétique particulière lui confère une infiltration de graisse unique, source de jutosité et d’arôme.
• Alimentation : Les glands sont essentiels pendant la période de montanera (élevage en liberté). Leurs acides oléiques imprègnent la viande, lui conférant une saveur caractéristique et des bienfaits pour la santé.
• Affinage : Le processus est lent et méticuleux, réalisé dans des caves naturelles. Le climat de Salamanque et notre expérience garantissent une qualité supérieure.
• Saveur et texture : Sa saveur est intense et complexe, avec des notes de glands et d’herbes sauvages. Sa texture est moelleuse et son gras fond en bouche.
• Origine : L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Guijuelo, où ces porcs sont élevés, garantit leur qualité et leur authenticité.

L’épaule 100 % ibérique de bellota Julián Becerro est synonyme de tradition et d’excellence. Chaque pièce témoigne d’un soin artisanal. Pour la conserver, conservez-la dans un endroit frais et aéré, bien fermée pour éviter les moisissures.