Fünf Buben

Cinco Jotas Iberischer Schinken aus Eichelmast

Es ist mehr als nur ein mit Eicheln gefütterter Schinken. Er geht über das erforderliche Maß hinaus, indem er die besten Schweine auswählt und sie in den Dehesas noch besser pflegt. Er wird in Jabugo hergestellt, einem besonderen Ort mit dem perfekten Klima für die langsame Reifung des Schinkens in alten Kellern, dank des Know-hows der lokalen Handwerker.

Cinco Jotas hat sich schon immer um die Natur und ihre Tiere gekümmert und sie in der Sierra de Aracena (Huelva) in Freiheit und mit Respekt für ihre Umwelt aufgezogen. Die Herstellung eines Schinkens von Cinco Jotas ist eine jahrelange Handarbeit, eine Kunst, bei der die Meister die Perfektion jedes Schinkens anstreben und sich mit Leidenschaft um jedes Detail kümmern, um einzigartige Stücke zu schaffen.

Sein Geschmack ist unverwechselbar: weich, saftig, mit einem intensiven Aroma, das an Eicheln, Haselnüsse, Holz und Blumen erinnert. Ein natürliches und köstliches Produkt, das in der ganzen Welt als Luxus für die besten Tische anerkannt ist. Cinco Jotas ist ein Meisterwerk.

Die große, lebendige Weide sorgt dafür, dass die Schweine frei aufwachsen und gut versorgt werden.

Unser Land und unsere Aufzucht

La Dehesa

In der Sierra de Aracena, einem von der UNESCO geschützten Gebiet, leben die Cinco Jotas-Schweine ruhig und ohne Menschenmassen und achten auf ihr Wohlergehen und die Umwelt. Unsere Dehesas haben hundertjährige Bäume voller Eicheln sowie Wildkräuter und Früchte.

Das Klima von Jabugo ist perfekt für die Reifung von Schinken, mit der richtigen Temperatur und Feuchtigkeit zu jeder Jahreszeit, genau wie der Zyklus der Eicheln und der Schweine.

Las Bellotas

Die Eicheln der Dehesa sind ein Geheimnis des Geschmacks von Cinco Jotas. Im Herbst und Winter fallen die Eicheln auf das frische Gras. Die Schweine laufen bis zu 14 Kilometer am Tag auf der Suche nach ihnen und fressen viel davon, was ihr Fett besonders macht und dem iberischen Schinken diese einzigartige Note verleiht. Die Eichel ist sehr nahrhaft und enthält ein Öl, das den Schinken geschmacksintensiv, mild und sogar gut für die Gesundheit macht.

Darüber hinaus fressen unsere freilebenden iberischen Schweine auch Waldfrüchte, Wurzeln, Pilze, Kräuter und Kleintiere. Diese abwechslungsreiche und natürliche Nahrung verleiht unseren Produkten einen unglaublichen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Das reine iberische Schwein

Bei Cinco Jotas sind wir sehr anspruchsvoll, damit unser Produkt einzigartig ist. Unsere Schweine sind etwas Besonderes, aus unserer eigenen Zucht. Wir ziehen sie langsam auf, wie es die Natur vorschreibt. Das reine iberische Schwein ist nicht weit verbreitet und braucht viel Platz: Jedes hat mehr als zwei Hektar Weidefläche, um nach Herzenslust Eicheln zu fressen.

Die Meister des Handwerks

Unsere Meister sind wie Künstler, die immer auf der Suche nach Perfektion in jedem Schinken sind und sich mit großer Leidenschaft um jedes kleinste Detail kümmern, um einzigartige Stücke zu schaffen. Jeder Cinco Jotas ist ein Kunstwerk.

Der Master Profiler

Dieser Meister formt jeden Schinken mit Talent und Hingabe und bereitet ihn für eine gute Reifung vor. Mit seinen geschickten Händen schafft er den perfekten Schnitt, damit der Schinken optimal reift.

Der Meister Salter

Cinco Jotas Schinken aus Eichelmast werden von Hand, einer nach dem anderen, mit Salz aus dem Atlantik bestreut. Die richtige Salzmenge für jeden Schinken ist das bestgehütete Geheimnis dieses Meisters, etwas, das man nur mit jahrelanger Erfahrung lernen kann.

Der Schinkenmeister

Mit seiner Erfahrung und seinen Sinnen kümmert sich dieser Meister um jeden Schinken und lagert ihn in unserem Keller in Jabugo, wo die Temperatur und die Feuchtigkeit sehr wichtig sind, damit der Schinken perfekt wird.