Le jambon ibérique à la conquête du monde : une spécialité espagnole qui traverse les frontières

Le jambon ibérique à la conquête du monde : une spécialité espagnole qui traverse les frontières

« Le jambon ibérique conquiert le monde » est une réalité palpable. Ce produit gastronomique, emblème de la gastronomie espagnole, a connu une croissance exponentielle de ses exportations, consolidant sa position de référence internationale. Depuis 2020, les exportations de jambon cru ont augmenté de 56 %, atteignant un chiffre d’affaires record de 722 millions d’euros à la fin de l’année 2024.

Cet essor est le fruit du dévouement de l’industrie du jambon qui, depuis la fin du XXe siècle, a travaillé sans relâche pour accroître sa présence sur les marchés nationaux et internationaux. La qualité et la saveur incomparables du jambon ibérique ont séduit les palais du monde entier et en ont fait un produit de luxe très prisé.

Marchés clés dans l’expansion du marché du jambon ibérique

La Chine, le Mexique et le Royaume-Uni sont devenus des destinations stratégiques pour le jambon ibérique. Au cours des cinq dernières années, les exportations vers le Mexique ont augmenté de 143,8 %, générant un chiffre d’affaires de 33 millions d’euros. Le Royaume-Uni, quant à lui, a connu une augmentation de 43,8 %, avec un chiffre d’affaires de plus de 29 millions d’euros.

Malgré l’intérêt croissant pour les marchés émergents, l’Europe reste la principale destination du jambon ibérique, représentant 75,59 % de la valeur totale des exportations. La France et l’Allemagne sont en tête des achats, avec 141 et 124 millions d’euros respectivement.

Stratégies de promotion internationale

Le succès du jambon ibérique sur le marché international est en grande partie dû aux stratégies de promotion promues par l’Association interprofessionnelle du porc ibérique (Asici). Des initiatives telles que le « Ham Passion Tour » et « Jamones Ibéricos de España. Ambassadeurs de l’Europe dans le monde » ont contribué à positionner le jambon ibérique comme un produit gastronomique de grande qualité. Actuellement, la campagne « Réveillez votre sens ibérique » vise à consolider la présence du jambon ibérique en Chine et au Royaume-Uni.

Les États-Unis : un marché en expansion

Les États-Unis sont devenus le troisième marché le plus important pour le jambon ibérique, représentant 19,78 % de la valeur des exportations hors d’Europe. Au cours des cinq dernières années, les exportations vers les États-Unis ont augmenté de 63 %, atteignant 31 millions d’euros.

Malgré d’éventuelles barrières tarifaires, l’industrie du jambon est convaincue que le caractère unique du jambon ibérique, qui n’est produit que dans la péninsule ibérique, le protégera d’éventuelles restrictions commerciales.

L’avenir du jambon ibérique sur le marché international

Le jambon ibérique continue de conquérir les palais du monde entier, consolidant sa position de produit gastronomique de référence. Sa qualité, sa saveur et sa tradition en font un ambassadeur de la gastronomie espagnole, ce qui lui ouvre de nouvelles perspectives commerciales et renforce sa présence sur le marché international.