Chez l’appellation d’origine contrôlée Guijuelo, notre engagement qualité commence par la sélection des meilleurs porcs, car nous savons que seuls ceux-ci nous permettent d’obtenir les meilleurs produits. Nos porcs nourris aux glands vivent en liberté et sont nourris avec les meilleurs porcs élevés en liberté tout au long de leur vie. L’exercice qu’ils reçoivent leur permet de développer leurs muscles et de développer une infiltration graisseuse abondante.
Nos pâturages sont situés en Castille-La Manche, dans la région des Montes Norte, à Ciudad Real. Le gland est essentiel à l’alimentation de nos porcs, car il leur apporte une teneur élevée en acide oléique et autres bonnes graisses. Il est également riche en vitamine E, faisant de nos jambons une source d’antioxydants de première qualité. Notre philosophie repose sur le principe que la qualité de nos produits commence par la sélection des meilleurs porcs.
Le climat de Guijuelo offre des conditions uniques et optimales pour l’affinage du jambon. Ce climat unique est l’un de nos principaux secrets. Les hivers longs, froids et secs, associés aux vents de montagne, permettent au jambon de nécessiter moins de sel pour l’affinage et de mieux exprimer sa saveur naturelle. D’autre part, les étés chauds favorisent une meilleure infiltration de graisse dans la viande, ce qui donne le persillé caractéristique de l’Appellation d’Origine Guijuelo. La traçabilité de notre Appellation d’Origine garantit l’origine de nos pièces en respectant les conditions suivantes :
Ces mesures nous permettent de certifier la qualité de nos jambons.
ALZAYT EXPORT SL
info@jamonibericodebellota.com
C/ Eduardo Bosca 19, 2-5
46023 Valencia
