Savourez la longe de porc ibérique. Issue de la longe du porc ibérique, elle est affinée selon un procédé contrôlé, ce qui lui confère une texture tendre et une saveur délicate. C’est une option polyvalente et délicieuse pour toutes les occasions, que ce soit sur un plateau de charcuterie ou dans un sandwich gourmet, vous l’apprécierez toujours.
Découvrez la finesse de notre Longe ibérique. Cette charcuterie, réputée pour sa qualité, est élaborée à partir de la longe du porc ibérique. Son affinage minutieusement contrôlé lui confère une texture tendre et une saveur délicate, avec des nuances rappelant l’alimentation naturelle du porc. Elle est idéale pour ceux qui recherchent un produit ibérique de haute qualité sans l’intensité de la viande de gland pure. Parfaite en toute occasion, que ce soit pour accompagner une planche de charcuterie ou un sandwich gastronomique, la Longe ibérique est une option polyvalente et délicieuse qui saura toujours plaire.
Le jambon ibérique de gland se caractérise par une texture douce et juteuse et une saveur intense et équilibrée, entre viande et graisse. Il apporte également des nuances sucrées, salées et fruitées, avec une légère touche sucrée de glands, et un arrière-goût long et agréable en bouche, accompagné d’une saveur de noix et de terre.
L’acide oléique des glands crée la graisse douce et fondante du porc ibérique, qui engraisse très lentement, ce qui augmente sa qualité. D’autre part, les herbes sauvages qu’ils mangent fournissent des antioxydants et des sucres naturels.
On reconnaîtra toujours un jambon ibérique 100% gland grâce à son code couleur. Son étiquette noire prouve qu’il est 100% ibérique.
L’Espagne compte 4 Appellations d’Origine Protégées (AOP) :
La haute qualité du jambon ibérique 100% bellota est due à la pureté de la race, à son élevage calme et libre dans les pâturages, à l’alimentation exclusive à base de glands et d’herbes des champs et à son long affinage, qui peut atteindre 48 mois.
Un jambon ibérique 100 % bellota coûte actuellement environ 40-50 €/kg, os, peau et graisse compris. En cas d’achat en tranches, son prix est supérieur à 120 €/kg.
Pour l’anecdote, le jambon 100% ibérique de bellota le plus cher du monde Il s’agit de la Lignée Manchado, de Jabugo, que l’on peut acheter pour environ 5 000 € (environ 600 €/kg).
Si l’on regarde le reste du monde, dans la « ligue » des jambons affinés, le Jambon 100% Ibérique de Bellota est sans aucun doute le numéro 1.
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