Le chorizo ibérique est un pur délice. Issu de porcs élevés aux glands, il présente une teneur en matières grasses unique. Avec du paprika, sa couleur et sa saveur sont incomparables, entre sucré et épicé. Un trésor espagnol qui fond dans la bouche. Une bouchée qui vous transporte à la campagne.
C’est simple : le chorizo ibérique, c’est la saveur pure. Il provient de porcs heureux, élevés en plein air et nourris aux glands. Cela lui confère une graisse infusée qui fond en bouche. Il est également infusé de paprika, ce qui lui confère cette couleur et cette note à la fois douce et épicée. Ce n’est pas seulement une charcuterie, c’est un joyau espagnol. Chaque pièce incarne la tradition et le savoir-faire. Un délice qui a le goût du terroir, du temps et de la qualité. Goûtez-le et vous comprendrez pourquoi il est si spécial.
Le jambon ibérique de gland se caractérise par une texture douce et juteuse et une saveur intense et équilibrée, entre viande et graisse. Il apporte également des nuances sucrées, salées et fruitées, avec une légère touche sucrée de glands, et un arrière-goût long et agréable en bouche, accompagné d’une saveur de noix et de terre.
L’acide oléique des glands crée la graisse douce et fondante du porc ibérique, qui engraisse très lentement, ce qui augmente sa qualité. D’autre part, les herbes sauvages qu’ils mangent fournissent des antioxydants et des sucres naturels.
On reconnaîtra toujours un jambon ibérique 100% gland grâce à son code couleur. Son étiquette noire prouve qu’il est 100% ibérique.
L’Espagne compte 4 Appellations d’Origine Protégées (AOP) :
La haute qualité du jambon ibérique 100% bellota est due à la pureté de la race, à son élevage calme et libre dans les pâturages, à l’alimentation exclusive à base de glands et d’herbes des champs et à son long affinage, qui peut atteindre 48 mois.
Un jambon ibérique 100 % bellota coûte actuellement environ 40-50 €/kg, os, peau et graisse compris. En cas d’achat en tranches, son prix est supérieur à 120 €/kg.
Pour l’anecdote, le jambon 100% ibérique de bellota le plus cher du monde Il s’agit de la Lignée Manchado, de Jabugo, que l’on peut acheter pour environ 5 000 € (environ 600 €/kg).
Si l’on regarde le reste du monde, dans la « ligue » des jambons affinés, le Jambon 100% Ibérique de Bellota est sans aucun doute le numéro 1.
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