Julián Martín

Le Producteur : Julián Martín

Julián Martín est une entreprise leader dans le secteur ibérique, dont l’histoire remonte à 1933. Sa philosophie est axée sur la préservation de la tradition et la préservation de la saveur et du caractère uniques du porc ibérique, élément central de la gastronomie espagnole. L’essence de Julián Martín réside dans le soin apporté au porc ibérique et à son environnement, des aspects qui influencent directement la qualité finale de ses produits.

L’entreprise se distingue par son dévouement à l’art de la production de jambon, transmettant les recettes d’affinage et d’assaisonnement de génération en génération. Elle apprécie particulièrement « La Dehesa », ses installations d’élevage situées à Guijuelo et dans le sud-ouest de la péninsule Ibérique, la considérant comme un espace vital qui incarne l’essence même du porc ibérique. Cet engagement envers la terre et la nature définit son identité.

De plus, Julián Martín est certifié BRC et IFS, ce qui témoigne de son adhésion aux normes de qualité les plus strictes. Pour eux, c’est synonyme de « campagne, vie, Guijuelo et ibérique », reflétant leur lien profond avec l’origine de leurs produits.