Le jambon ibérique à la conquête du monde : une spécialité espagnole qui traverse les frontières

Le jambon ibérique conquiert le monde : une délicatesse espagnole qui traverse les frontières.

« Le jambon ibérique conquiert le monde » est une réalité palpable. Ce produit gourmet, emblématique de la gastronomie espagnole, a connu une croissance exponentielle de ses exportations, consolidant sa position de référence internationale. Depuis 2020, les exportations de jambon cru ont augmenté de 56%, atteignant un chiffre d’affaires record de 722 millions d’euros fin 2024.

Cet essor est le résultat du dévouement de l’industrie du jambon, qui depuis la fin du XXe siècle a travaillé sans relâche pour étendre sa présence sur les marchés nationaux et internationaux. La qualité et la saveur incomparable du jambon ibérique ont captivé les palais du monde entier, ce qui en fait un produit de luxe très prisé.
Marchés clés pour l’expansion du jambon ibérique
La Chine, le Mexique et le Royaume-Uni sont devenus des destinations stratégiques pour le jambon ibérique. Au cours des cinq dernières années, les exportations vers le Mexique ont augmenté de 143,8 %, générant des revenus d’une valeur de 33 millions d’euros. Le Royaume-Uni a pour sa part enregistré une hausse de 43,8%, avec un chiffre d’affaires dépassant les 29 millions d’euros.

Malgré l’intérêt croissant pour les marchés émergents, l’Europe reste la principale destination du jambon ibérique, représentant 75,59 % des exportations totales. La France et l’Allemagne sont en tête des achats, avec respectivement 141 et 124 millions d’euros.

Stratégies de promotion internationale

Le succès du jambon ibérique sur le marché international est en grande partie dû aux stratégies promotionnelles promues par l’Association Interprofessionnelle du Porc Ibérique (Asici). Des initiatives telles que le « Tour Passion Jambon » et « Jambons ibériques d’Espagne. Ambassadeurs de l’Europe dans le monde » ont contribué à positionner le jambon ibérique comme un produit gastronomique de haute qualité. Actuellement, la campagne « Réveillez votre sens ibérique » vise à consolider la présence du jambon ibérique en Chine et au Royaume-Uni.

États-Unis : un marché en croissance

Les États-Unis sont devenus le troisième marché du jambon ibérique, représentant 19,78 % de la valeur des exportations hors Europe. Au cours des cinq dernières années, les exportations vers les États-Unis ont augmenté de 63%, atteignant 31 millions d’euros.

Malgré les barrières tarifaires potentielles, l’industrie du jambon est convaincue que la nature unique du jambon ibérique, produit uniquement dans la péninsule ibérique, le protégera des éventuelles restrictions commerciales.

L’avenir du jambon ibérique sur le marché international

Le jambon ibérique continue de conquérir les palais du monde entier, s’imposant comme un produit gastronomique de référence. Sa qualité, sa saveur et sa tradition en font un ambassadeur de la gastronomie espagnole, ouvrant de nouvelles opportunités commerciales et renforçant sa présence sur le marché international.