Jamón Ibérico en Japón

El Triunfo del Jamón Ibérico en el Mercado Japonés

El Instituto Internacional del Jamón (Interham), junto a Jamón Lovers, celebró en Madrid la primera edición de los Premios Interham 2025, un evento ya apodado como los Oscar del Jamón que nace con la misión de reconocer la excelencia, la trayectoria empresarial, la contribución científica y el talento joven dentro del sector jamonero. Estos galardones subrayaron la importancia del jamón español como un producto que fusiona campo e industria, ciencia y artesanía, y que posee un sólido potencial de crecimiento y proyección internacional.

El galardón Interham – Jamón Lovers al Talento Joven fue otorgado a Saki Yokogawa, una cortadora japonesa que se ha erigido como un auténtico puente vivo entre la cultura gastronómica nipona y el producto español. Su historia es un claro ejemplo del impacto y la admiración que despierta el Jamón Ibérico en Japón.

Tras estudiar español y vivir una temporada en Zaragoza, Yokogawa descubrió el jamón español, tanto serrano como ibérico, y transformó esta experiencia en una vocación: la difusión de su cultura en su país natal. Su labor va más allá del corte profesional; ha sido campeona en diversos concursos de corte, es una experta acreditada y cofundadora de un bar español en Japón donde el jamón cortado a cuchillo es la estrella.

La dedicación de Saki Yokogawa ha sido fundamental para acercar a miles de japoneses a la forma tradicional de entender y consumir el jamón en España. A través de seminarios, eventos y grandes citas gastronómicas, ha demostrado un profundo respeto por la tradición española, convirtiéndose en un símbolo de la expansión internacional del jamón. El premio no solo reconoce su habilidad, sino su papel como embajadora que facilita la penetración y el aprecio por el Jamón Ibérico en Japón, un mercado gourmet muy exigente y de gran relevancia.

Reconocimiento a la Excelencia del Ibérico

La importancia del Jamón Ibérico también se vio reflejada en el premio a la Trayectoria Empresarial para Elaboradores de Jamón Ibérico, que recayó en Sánchez Romero Carvajal Jabugo, casa matriz de la icónica marca Cinco Jotas. Fundada en 1879, la compañía fue reconocida por unir la artesanía de sus bodegas naturales y el saber hacer de sus maestros jamoneros con la modernización, la internacionalización y la tecnología de calidad.

El jurado destacó su intensa actividad en I+D+i y su papel de divulgación, claves para consolidar el jamón ibérico de bellota como una obra de arte gastronómica reconocida en los principales mercados internacionales. Este reconocimiento es un respaldo a la calidad que está impulsando la presencia del Jamón Ibérico en todo el mundo, siendo Japón uno de los destinos premium donde la calidad se valora al más alto nivel, en gran parte gracias a la labor de promotores como Saki Yokogawa.

En resumen, los Premios Interham 2025 no solo celebraron la tradición y la innovación del sector español, sino que también pusieron de manifiesto el éxito rotundo del Jamón Ibérico en Japón, simbolizado por el talento de Saki Yokogawa y la calidad de los grandes productores, reforzando la posición del jamón español como un referente gastronómico de excelencia mundial.