En la DO Guijuelo nuestro compromiso con la calidad comienza con la selección de los mejores cerdos, ya que sabemos que solo a partir de estos se pueden obtener los mejores productos. Nuestros cerdos de bellota disfrutan de una vida en libertad y se alimentan de las mejores montaneras durante toda su existencia. El ejercicio que realizan les proporciona una musculatura bien desarrollada y una abundante infiltración de grasa.
Nuestras dehesas están ubicadas en Castilla-La Mancha, en la comarca de Montes Norte, en Ciudad Real. La bellota es fundamental en la dieta de nuestros cerdos, ya que les proporciona un alto contenido de ácido oleico y otras grasas beneficiosas para la salud. Además, es rica en vitamina E, convirtiendo nuestros jamones en una fuente de antioxidantes de primera calidad. Nuestra filosofía se basa en la premisa de que la calidad de nuestros productos comienza con la selección de los mejores cerdos.
El clima de Guijuelo ofrece condiciones únicas y óptimas para la curación del jamón. Este clima particular es uno de nuestros principales secretos. Los inviernos prolongados, fríos y secos, junto con los vientos de montaña, hacen que el jamón requiera menos sal para su curación y pueda expresar mejor su sabor natural. Por otro lado, los veranos calurosos facilitan una mayor infiltración de grasa en la carne, lo que resulta en un veteado característico de la Denominación de Origen Guijuelo.
La trazabilidad de nuestra Denominación de Origen garantiza el origen de nuestras piezas mediante el cumplimiento de las siguientes condiciones:
Estas medidas nos permiten certificar la calidad de nuestros jamones.
ALZAYT EXPORT SL
info@jamonibericodebellota.com
C/ Eduardo Bosca 19, 2-5
46023 Valencia
