El jamón ibérico con Denominación de Origen Guijuelo proviene de cerdos de raza ibérica criados en dehesas de diversas zonas de España, pero la clave está en su curación. Esta se realiza exclusivamente en la comarca de Guijuelo (Salamanca), a una altitud superior a los mil metros. El microclima de la zona, con inviernos fríos y secos, y veranos suaves, es fundamental para un proceso de secado y maduración lento y natural.
Este jamón se distingue por su sabor suave, delicado y ligeramente dulce, con aromas complejos que pueden evocar frutos secos y un toque de bellota. Al corte, presenta un color rojo intenso con vetas de grasa blanca bien infiltrada y brillante, de textura untuosa y poco fibrosa. La D.O.P. Guijuelo garantiza que cada pieza ha seguido un riguroso control de calidad y origen, desde la alimentación del cerdo hasta su prolongada maduración, resultando en un jamón con una personalidad y finura características.
ALZAYT EXPORT SL
info@jamonibericodebellota.com
C/ Eduardo Bosca 19, 2-5
46023 Valencia
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