La costilla ibérica es un corte popular de la parte superior del costillar del cerdo. Combina carne magra con una generosa capa de grasa y hueso, lo que la hace excepcionalmente sabrosa y jugosa. Es ideal para asados, guisos y, sobre todo, para la parrilla. Al cocinarse, la grasa infiltrada se derrite, aportando untuosidad y un sabor potente con notas dulces y ahumadas. La textura es tierna y gelatinosa cerca del hueso, y crujiente en el exterior. Su aroma irresistible evoca la cocina tradicional y las celebraciones.
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