El secreto ibérico es una pieza poco conocida pero muy apreciada del cerdo, que se encuentra entre la paletilla y la panceta. Su característica principal es un excepcional veteado de grasa infiltrada, que la hace increíblemente jugosa y sabrosa. Esta grasa de calidad superior, rica en ácido oleico, es el resultado de la alimentación con bellotas del cerdo. El secreto es ideal para cocinar a la plancha o a la brasa, donde su sabor intenso y sus matices dulces brillan sin necesidad de muchos aderezos. Es un corte que ofrece una explosión de sabor en cada bocado.
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