El Secreto Ibérico de Bellota es una de las piezas más apreciadas y a menudo menos conocidas del cerdo ibérico. Su nombre no es casual; se esconde entre la paletilla y la panceta, cerca de la cruz del lomo. Es una carne con una veteado de grasa infiltrada excepcional, que la hace increíblemente jugosa y sabrosa.
Lo que distingue al Secreto de bellota es, precisamente, la alimentación del animal. Los cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera desarrollan una grasa de calidad superior. Esta grasa, rica en ácido oleico, se infiltra en las fibras musculares, aportando una terneza y un sabor inigualables.
Cocinado a la plancha o a la brasa, el Secreto Ibérico de Bellota se convierte en una experiencia culinaria directa y sin complicaciones. Su sabor intenso, con matices dulces y un aroma característico, lo convierte en un plato que no necesita más adornos. Es un corte sencillo en su preparación, pero complejo y delicioso en su resultado final.
Si buscas una explosión de sabor en cada bocado, el Secreto Ibérico de Bellota es tu elección.
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