El solomillo de cerdo ibérico es un corte noble y muy apreciado, situado en la zona lumbar. Es una pieza alargada, magra y muy tierna, con poca grasa. Aunque es magro, su sutil infiltración de grasa le da una jugosidad única y un sabor exquisito. El sabor es suave y elegante, con notas dulces y a bellota. Es muy versátil en la cocina; puede cocinarse entero, asado, al horno o en medallones a la plancha. Su calidad y sabor lo convierten en un manjar gourmet ideal para cualquier comida especial.
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