Los productores de Jamón Ibérico con Denominación de Origen Protegida (DOP) son principalmente negocios familiares y cooperativas que preservan una tradición ancestral. En cada región (Extremadura, Guijuelo, Jabugo y Los Pedroches), estos productores actúan como guardianes de su ecosistema y de los métodos artesanales. Transmiten de generación en generación conocimientos esenciales para la crianza del cerdo ibérico y la curación del jamón, garantizando la pureza de la raza y la calidad del producto. Su compromiso con la tradición y el respeto por los procesos naturales asegura la autenticidad y el sabor único de cada Denominación de Origen Protegida.
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