Épaule 100 % ibérique nourrie au gland – Alba Romero

Épaule 100 % ibérique nourrie aux glands – Alba Romero – DO Jabugo

L’épaule 100 % ibérique nourrie aux glands – Alba Romero est un produit exceptionnel, symbole de la tradition et de la qualité du jambon ibérique. Elle est issue de porcs 100 % ibériques, élevés en liberté dans les pâturages et nourris exclusivement aux glands pendant la montanera (période de pâturage). Cette alimentation naturelle est essentielle pour que la viande acquière sa saveur, son arôme et sa texture juteuse caractéristiques, grâce à la graisse infiltrée.

Le processus de production et d’affinage de chaque épaule Alba Romero est artisanal. Il se déroule naturellement dans des séchoirs et des caves, où le temps et des conditions environnementales optimales transforment la pièce. L’affinage, qui dure généralement entre 20 et 30 mois, est essentiel au plein développement de ses qualités organoleptiques.

Chaque tranche de cette épaule est une expérience gustative. Sa robe rouge intense, ses marbrures brillantes et son arôme profond évoquent la dehesa (pâturage). En bouche, elle offre une saveur équilibrée, persistante et délicatement fondante. C’est sans aucun doute le choix idéal pour ceux qui recherchent la qualité authentique de l’épaule ibérique nourrie aux glands.