Dehesas d’Estrémadure

Dehesas d’Estrémadure : un trésor naturel et gastronomique

Les Dehesas d’Estrémadure représentent bien plus qu’un simple paysage ; Ils sont le cœur battant d’une région riche en biodiversité et en traditions culinaires ancestrales. Cet écosystème unique, couvrant près d’un million d’hectares, témoigne de l’harmonie entre l’homme et la nature, où l’exploitation durable des ressources coexiste avec la conservation de l’environnement.

Un écosystème unique

Les Dehesas d’Estrémadure abritent le porc ibérique, une race autochtone qui se nourrit de glands pendant la montanera (porc élevé en liberté), ce qui donne au jambon ibérique nourri aux glands sa saveur et sa texture uniques. Cet écosystème abrite également une grande variété de flore et de faune, notamment des chênes verts, des chênes-lièges, des genêts, des oiseaux de proie et des mammifères sauvages. L’interaction entre ces éléments crée un équilibre naturel essentiel à la santé et à la productivité de la dehesa.

Gastronomie et Tradition

La gastronomie d’Estrémadure est étroitement liée aux Dehesas d’Estrémadure. En plus du jambon ibérique nourri au gland, la région produit d’autres délices tels que les fromages Torta del Casar, La Serena et Ibores, l’huile d’olive extra vierge, l’agneau, le bœuf et le miel. Les Routes Gastronomiques Durables, promues par l’initiative Extremadura Gourmet, permettent aux visiteurs de découvrir l’origine de ces produits et leur élaboration, ainsi que de profiter de dégustations.

Routes gastronomiques durables

La Route Ibérique de la Dehesa de Extremadura est l’une des plus populaires, car elle permet aux visiteurs de découvrir de première main l’habitat naturel du porc ibérique et le processus de fabrication du jambon ibérique nourri au gland. D’autres itinéraires incluent la Route du Fromage, la Route de l’Huile d’Olive et la Route du Vin et du Cava. Ces itinéraires sont conçus pour promouvoir le tourisme durable et le développement rural, tout en préservant le patrimoine culturel et naturel de la région.

Les Dehesas d’Estrémadure s’étendent sur toute la région, mais sont particulièrement abondantes dans les régions de Tentudía et de Sierra Suroeste à Badajoz, ainsi que dans les environs de la Campiña Sur. À Cáceres, les épicentres du porc ibérique sont les régions de la Sierra de Montánchez-Tamuja, de la Sierra de San Pedro-Los Baldíos, de Las Villuercas, de la Valle del Ambroz et de Tierras de Granadilla.

Un héritage historique

Les Dehesas d’Estrémadure sont également un héritage historique, avec des preuves d’occupation humaine depuis la préhistoire. Les vestiges archéologiques et les monuments historiques s’intègrent au paysage de la dehesa, créant un patrimoine culturel unique.

Tourisme et durabilité

Le tourisme dans les Dehesas d’Estrémadure est basé sur la durabilité, en mettant l’accent sur la conservation de l’environnement et le soutien aux communautés locales. Les visiteurs peuvent participer à des activités telles que la randonnée, l’observation des oiseaux, des visites de fermes d’élevage et des dégustations de produits locaux.

Conclusion

Les Dehesas d’Estrémadure sont un trésor naturel et gastronomique qui offre aux visiteurs une expérience unique. Sa beauté pittoresque, sa riche biodiversité, sa cuisine délicieuse et son héritage historique en font une destination incontournable pour les amoureux de la nature et de la culture.