Maestría de corte y cata de jamón y paleta curados

Nuevas titulaciones de corte y la cata de jamón

El Gobierno de España, a través del Consejo de Ministros y a propuesta del Ministerio de Educación, ha dado luz verde a una serie de nuevas titulaciones dentro del sistema de Formación Profesional (FP). El gran protagonista de esta actualización es un certificado de especialización enfocado en el corte y la cata de jamón, una medida que busca dotar de rigor académico y profesional a un oficio emblemático de la gastronomía española.

Esta iniciativa no llega sola, ya que el Ejecutivo ha aprobado un total de cuatro nuevos certificados profesionales que abarcan sectores tan diversos como la hostelería, el mantenimiento técnico, la educación y las artes gráficas. A continuación, se detallan las claves de esta nueva oferta formativa.

Maestría en corte y cata de jamón

El nuevo curso de especialización de Grado Medio se denomina oficialmente «Maestría de corte y cata de jamón y paleta curados«. Con una duración total de 300 horas, esta formación nace con el objetivo de profesionalizar una labor esencial en restaurantes de alto nivel, eventos de gala y comercios especializados.

Hasta ahora, muchos profesionales del sector adquirían sus conocimientos de forma autodidacta o a través de cursos privados no reglados. Con esta nueva acreditación, el aprendizaje se formaliza bajo un título oficial reconocible en todo el país. El programa está diseñado para ser eminentemente práctico, centrando sus esfuerzos en tres pilares: el loncheado preciso de piezas curadas, la preparación estética del producto para su presentación al cliente y la participación técnica en servicios de cata.

Otras especialidades técnicas y docentes

Además del sector gastronómico, el Gobierno ha reforzado otras áreas con certificados que presentan una carga horaria superior, adaptándose a las necesidades actuales del mercado laboral:

1. Mantenimiento de ascensores: Es el certificado más extenso de esta tanda, con 720 horas de formación. Se centra en la instalación y el mantenimiento de equipos fijos de elevación y transporte, un sector con alta demanda de técnicos cualificados.
2. Docencia en formación profesional: Con 510 horas, este título habilita para enseñar en los grados A, B y C del sistema de FP. Está pensado para profesionales que desean dar el salto a la enseñanza, proporcionándoles herramientas para la elaboración de materiales didácticos, orientación laboral y mejora de competencias digitales.
3. Ilustración técnica: Esta formación de 500 horas se sitúa en el cruce entre la creatividad y la precisión. Los alumnos aprenderán a planificar proyectos de ilustración arquitectónica, diseño especializado y modelado 3D, abriendo puertas en estudios de ingeniería, arquitectura y diseño gráfico.

Un impulso a la empleabilidad

El objetivo de estas medidas es ampliar el catálogo de la Formación Profesional para que los ciudadanos encuentren vías de especialización más ajustadas a la realidad del trabajo actual. Al convertir oficios tradicionales, como el de cortador de jamón, en titulaciones regladas, se eleva el prestigio de la profesión y se mejora la empleabilidad de los trabajadores.

Estas nuevas opciones permiten que la experiencia práctica se transforme en una acreditación oficial, facilitando la movilidad laboral y garantizando que las empresas cuenten con personal con una base técnica sólida. Con estas incorporaciones, el sistema de FP sigue evolucionando para cubrir tanto las necesidades de los servicios tradicionales como las de los sectores tecnológicos emergentes.