Los jamones ibéricos de COVAP: una joya gastronómica

COVAP: Excelencia y Tradición en el Valle de los Pedroches

COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) se erige como un referente indiscutible en la producción de productos ibéricos de alta calidad. Su arraigo en el corazón del Valle de los Pedroches, una de las dehesas más extensas y mejor conservadas del mundo, le confiere un carácter único y distintivo.

Un entorno privilegiado

El Valle de los Pedroches, con sus 300.000 hectáreas de dehesa, es el hogar de los cerdos ibéricos de COVAP. Este ecosistema, caracterizado por sus encinas centenarias, alcornoques y quejigos, proporciona el entorno ideal para la cría de cerdos ibéricos en libertad. La montanera, la época en la que los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas, es un espectáculo natural que se traduce en la calidad excepcional de los productos COVAP.

COVAP se distingue por su compromiso con la calidad en cada etapa del proceso de producción. Desde la selección de la raza ibérica hasta la curación de los jamones, cada detalle se cuida con esmero para garantizar un producto final excepcional. La colección Alta Expresión Selección Montanera, con su jamón de bellota 100% ibérico D.O.P. de Los Pedroches, es un claro ejemplo de la excelencia que define a COVAP.

Tradición y modernidad

COVAP combina la tradición ganadera con la innovación tecnológica. El proyecto Montanera Live, con sus cámaras y audios que permiten seguir la vida de los cerdos ibéricos en tiempo real, es un ejemplo de cómo la cooperativa apuesta por la transparencia y la trazabilidad.

Producción sostenible

COVAP promueve un modelo de producción sostenible que respeta el medio ambiente y el bienestar animal. La dehesa, con su equilibrio natural, es un ecosistema que se conserva gracias a la gestión responsable de los ganaderos de COVAP.

• Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión D.O.P. de Los Pedroches: Un jamón de sabor intenso y textura delicada, resultado de la alimentación con bellotas y la curación lenta y natural.
• Carnes Frescas de Bellota 100% Ibérica: Cortes nobles como el solomillo, la presa y el secreto, que destacan por su jugosidad y sabor.

COVAP en el mundo

Las exportaciones de COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches) representan uno de los pilares de su estrategia de crecimiento, consolidando al jamón ibérico como un producto de lujo global. Con presencia en más de 30 países, la cooperativa cordobesa ha logrado posicionar su marca «Alta Expresión» en los mercados más exigentes de Europa, América y Asia.

Mercados clave y estrategia

• Europa: Francia, Alemania y el Reino Unido son destinos consolidados donde el consumidor valora la trazabilidad total que ofrece COVAP, desde la cría en la dehesa hasta la pieza final.
• América: Estados Unidos es un mercado prioritario. COVAP fue una de las primeras empresas españolas autorizadas para exportar ibérico a este país, donde sus productos están presentes en tiendas gourmet y restauración de alta gama.
• Asia: China se ha convertido en el mercado con mayor potencial de crecimiento. La empresa ha adaptado formatos de venta y realizado una intensa labor pedagógica para introducir la cultura del corte a cuchillo.

COVAP: un compromiso con el territorio

COVAP es mucho más que una cooperativa ganadera. Es un motor económico y social para el Valle de los Pedroches. Su actividad genera empleo y riqueza en la región, contribuyendo al desarrollo sostenible del territorio.

COVAP es sinónimo de calidad, tradición y sostenibilidad. Su arraigo en el Valle de los Pedroches, su compromiso con la excelencia y su apuesta por la innovación la convierten en un referente en el sector ibérico.