Betrug im iberischen Schinken

Betrug mit iberischem Schinken: Schutz eines kulinarischen Schatzes

Der „iberische Schinkenbetrug“ stellt eine erhebliche Bedrohung für die Integrität und den Ruf dieses Juwels der spanischen Gastronomie dar. Da die Nachfrage nach authentischem iberischem Schinken weltweit stark ansteigt und die Exporte seit 2020 um 56 % gestiegen sind, ist der Schutz seiner Authentizität von größter Bedeutung. Die Interprofessionelle Vereinigung für iberisches Schweinefleisch (ASICI) führt die Bemühungen an, dieses Produkt vor Fälschungen zu schützen, indem sie eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) für iberisches Schweinefleisch schafft.

Das Hauptziel besteht darin, sicherzustellen, dass der Begriff „iberisch“ Produkte aus ganz Spanien genau widerspiegelt und eine Täuschung des Verbrauchers vermieden wird. Ziel dieser Initiative ist die Standardisierung von Qualität und Herkunft im gesamten iberischen Schinkensektor.

Asici hat Gespräche mit den wichtigsten autonomen Gemeinschaften aufgenommen, die iberischen Schinken produzieren: Andalusien, Extremadura, Kastilien und León sowie Kastilien-La Mancha. Zu den künftigen Plänen gehören Treffen mit den vier Herkunftsbezeichnungen (DO) des iberischen Schweins: Dehesa de Extremadura, Jabugo, Guijuelo und Los Pedroches sowie mit dem Landwirtschaftsministerium.

Raúl García, Präsident von Asici, merkte an, dass derzeit nur 15 % der Produktion durch eine DO oder PGI geschützt seien, und betonte, dass die neue PGI die bestehenden Qualitätszertifizierungen ergänzen und nicht mit ihnen konkurrieren werde. Paredes stellte klar, dass DOs zwar bestimmte regionale Produktionen schützen, nicht jedoch den umfassenderen Begriff „iberisch“.

Die vorgeschlagene g.g.A. zielt darauf ab, den „iberischen“ Schutz auf das gesamte Staatsgebiet auszudehnen, indem sie verlangt, dass eine bestimmte Qualität, ein bestimmter Ruf oder eine bestimmte Eigenschaft einem bestimmten geografischen Standort zugeschrieben werden kann. Dies steht im Gegensatz zu DOs, bei denen alle Produktionsstufen innerhalb eines bestimmten Gebiets erfolgen müssen. Diese Maßnahme ist von entscheidender Bedeutung, um dem „Betrug mit iberischem Schinken“ entgegenzuwirken, indem die Herkunft überprüft und eine falsche Kennzeichnung verhindert wird.

Sogar aus Märkten wie Frankreich wurden Fälle betrügerischer Kennzeichnung gemeldet, etwa bei Produkten, auf denen fälschlicherweise der Ursprung „Jabugo“ oder „Pata Negra“ angegeben wurde. Die g.g.A. wird die Rückverfolgbarkeit und das Verbrauchervertrauen verbessern und sicherstellen, dass die Käufer authentischen iberischen Schinken erhalten.

Trotz der Herausforderungen durch Betrug verzeichnete der Exportmarkt für iberischen und weißen Schinken ein Rekordwachstum und erreichte bis Ende 2024 722,14 Millionen Euro. China bleibt ein strategischer Markt mit Exporten im Wert von über 28 Millionen Euro, was einer wertmäßigen Steigerung von fast 60 % in fünf Jahren entspricht.

Traditionelle Märkte wie Frankreich, Deutschland und die Vereinigten Staaten bleiben wichtige Importeure. Die Vereinigten Staaten, ein führendes Zielland außerhalb der EU, gelten als stabiler Markt ohne zu erwartende Handelshemmnisse.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Einführung einer geschützten geografischen Angabe ein entscheidender Schritt im Kampf gegen den „Betrug mit iberischem Schinken“ ist und sicherstellt, dass dieser kulinarische Schatz seine Integrität behält und auf dem Weltmarkt weiterhin erfolgreich ist.